Slutt å kaste kikertjuice i vasken. Det er en MAGISK ingrediens.
Som veganer er jeg ganske fornøyd med de kommersielt tilgjengelige erstatningene for animalske produkter.
Laktosefrie iskremer og oster er ganske enkle å finne, så melk klarer vi oss lett uten.
Korn erstatte egg er mye mer problematisk – spesielt når det kommer til å lage veganske desserter.
Jeg har prøvd flere alternativer til egg, med blandet resultat for å si det mildt. Du kan erstatte eggene med malte linfrø eller chiafrø. Men den hjelpende hånden for å gjøre disse dessertene vellykkede med denne typen produkter er veldig vanskelig å mestre !
Og disse alternativene sliter med å reprodusere seg den deilige kremete som kjennetegner eggehvitemarengs. Vi kan til og med si at et reelt alternativ til pisket eggehvite er veganernes hellige gral.
Ikke nå lenger ! Hvorfor ? For jeg har nå oppdaget den hemmelige ingrediensen: de "hvite kikertene".
Eller med andre ord, væsken som krukke eller hermetiske kikerter bader i.
Ja, ja, jeg lover deg. Vi snakker om denne viskøse juicen som vi alle pleide å helle i vasken. I virkeligheten, det er en magisk ingrediens !
Pisket opp i snø ser de hvite kikertene ut ha-llu-ci-nante til eggehviten. Det er rett og slett bløffing!
En utrolig ingrediens
Han er en fransk kokk, Joel roessel, som oppdaget og delte denne overraskende bruken av hvite kikerter på nettstedet hans, Révolution Végétale.
Hvite kikerter kalles også " aquafaba ", Eller" bønnevæske "på latin.
Takket være denne oppdagelsen vil du igjen kunne tilberede deilige bakverk, samtidig som du respekterer ditt veganske kosthold.
Det er også en Facebook-gruppe (på engelsk) med over 45 000 medlemmer som forklarer hvordan man lager deilige kaker, ulike bakverk og til og med saftig pasta – alt med hvite kikerter!
Men den desidert mest overraskende bruken av denne slimete juicen er tilberedning av marengsene ! Se :
Ingredienser
Til ca 20 marengs:
• 90 ml hvite kikerter
• 180 g blondt rørsukker
• 10 dråper vanilje oleoresin (valgfritt)
Hvordan gjøre
1. Hell det hvite i bollen til konditorroboten din, utstyrt med visp.
2. Slå på apparatet for å begynne å piske eggehvitene, som om de var ekte eggehviter.
3. Strø blandingen gradvis med blondt rørsukker.
4. Tilsett vaniljedråpene, om ønskelig.
5. Fortsett å visp i noen minutter, til hviten er fast og sukkeret er oppløst.
6. Bruk en sprøytepose med riflet munnstykke og legg marengsene på et bakepapirkledd stekebrett.
7. Stek marengsene dine i 1t15 ved 100 °C.
8. La avkjøle 10 min før du smaker.
Et perfekt resultat
Sånn, nå har du en perfekt løsning for å lage marengs UTEN å bruke egg! :-)
Hvis du er veganer, vet du det endelig et perfekt alternativ til egg å tilberede bakverkene dine.
Og for andre som ønsker å unngå avfall, vet du nå at du ALDRI skal kaste ut saften fra kikertene dine! Det er den perfekte ingrediensen for å lage deilige marengs.
Merk: marengs holder seg i opptil 3 dager i en lufttett beholder.
Din tur...
Har du prøvd denne oppskriften? Kjenner du til andre oppskrifter med kikertjuice? Del dem i kommentarene. Vi gleder oss til å høre fra deg!
Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.
Også for å oppdage:
19 geniale måter å bruke "pickle juice".
Kjør snøhviten enkelt med våre råd.
