4 enkle oppskrifter for å lage hjemmelagde buljongterninger.
Supper, retter i sauser, kokevann ...
... buljongterninger er virkelig superpraktiske for å smaksette våre hverdagsoppskrifter.
Men bedre å unngå industrielle buljongterninger, Kub'Or og selskap.
Det er klart at de er praktiske og enkle å bruke, men når du ser på ingredienslisten er det skummelt!
Kun produkter som ikke er anbefalt av leger: hydrogenert fett, tilsetningsstoffer og smaksforsterkere (E621, E627, E631, E330), surgjøringsmidler og glukose (sukker).
Fremfor alt har butikkkjøpte terninger et veldig høyt saltinnhold. Den berømte lille røde og gule kuben inneholder 62,8 g salt per 100 g.
Så du trenger bare å bruke 2 små terninger i retter og forberedelser for å nå 5,2 g salt.
Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler å ikke overstige 5 g salt per dag.
Ser du problemet..?! Den daglige terskelen eksploderer raskt.
Å spise for mye salt er imidlertid farlig for personer med høyt blodtrykk, hjertesykdom eller diabetes.
Heldigvis finnes det noen enkle, sunne og smakfulle hjemmelagde alternativer. I tillegg vil du spare penger og smak!
Med urter, grønnsaker, fisk eller kjøtt: du kan tilpasse dem etter din smak og årstider ... og ikke vær redd for å teste :-)
her er 4 enkle og naturlige oppskrifter på buljongterninger å lage selv :
1. KJØYBULJSERNING MED URTER
Ingredienser
- 1 rød eller grønn paprika
- 1 stor løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 bukett pyntet med urter etter eget valg: laurbærblad, gressløk, persille, basilikum, estragon, ville hvitløksblader, sitronmelisse, koriander, dill, brennesle, etc.
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvit eddik
- 1 klype salt
Hvordan gjøre
Forberedelse: 10 minutter - Matlaging: 1h30 - For 10/12 terninger
1. Skrell hvitløksfeddene og løken.
2. Kutt dem i små biter.
3. Vask buketten godt og pakk den inn med en hyssing.
4. Skjær paprikaen i to og fjern stilken, kjernen og frøene.
5. Skjær den i små biter.
6. Kok opp en liter vann i en kjele.
7. Hell innalle ingrediensene samtidig. Tilsett salt og pepper.
8. Senk varmen.
9. Dekk til og kok på lav varme i 1t30 slik at alle ingrediensene trekker godt.
10. Slå deretter av varmen og la avkjøles.
11. Hell innholdet i kasserollen forsiktig gjennom en fin sil over en kanne. Målet er å skille væsken fra restene av kokte ingredienser.
12. Hell forsiktig buljongen i et isbitbrett og frys alt ned.
2. GRØNNSAKSBUJSJONGTERNING
Ingredienser
- 1 purre
- 2 store løk
- 2 gulrøtter
- 3 stilker selleri
- 3 fedd hvitløk
- 1 liten haug med persille (eller en annen urt etter eget valg)
- 1 laurbærblad
- 1 ss olivenolje
- 1 klype pepper (og eventuelt annet krydder du ønsker
- 1 klype salt
Hvordan gjøre
Forberedelse: 10 minutter - Matlaging: 1 t - Til ca 10/12 terninger
1. Skrell hvitløksfeddene og løkene.
2. Kutt dem i små biter.
3. Vask urter og grønnsaker godt.
4. Kutt alle grønnsakene i små biter.
5. Kok opp en liter vann i en kjele.
6. Tilsett alle ingrediensene samtidig. Tilsett salt og pepper.
7. Senk varmen.
8. Dekk til og kok på lav varme i 1 time slik at alle ingrediensene trekker godt.
9. Press grønnsakene fra tid til annen ved å bruke en potetstapper for å frigjøre saften (eller ikke med en stor øse).
10. Slå deretter av varmen og la avkjøles.
11. Hell innholdet i kasserollen forsiktig gjennom en fin sil over en kanne. Målet er å skille væsken fra restene av kokte ingredienser.
Fremfor alt, ikke kast noe: bruk grønnsakene til en annen oppskrift (suppe, lapskaus, mos, etc.)
12. Hell forsiktig buljongen i et isbitbrett og frys alt ned.
3. FJERFEBUJDJETERNING
Ingredienser
- 1 kyllingskrott (kylling eller and, eller til og med for en kjøttkraft, biter av biff eller lam, etter ønske!)
- 1 purre
- 1 kålrot
- 2 gulrøtter
- 1 stilk selleri
- 2 store løk
- 1 liten bukett garni (persille, gressløk, timian, estragon, laurbærblad, etc.)
- 1 klype pepper
- 1 klype salt
Hvordan gjøre
Forberedelse: 10 minutter - Matlaging: 1 t - Til ca 10/12 terninger
1. Skrell løkene.
2. Kutt dem i små biter.
3. Vask urter og grønnsaker godt.
4. Kutt alle grønnsakene i små biter.
5. Ha skroget og alle ingrediensene i en kjele.
6. Dekk til med 1,5 liter kaldt vann, salt og pepper.
7. Dekk til og kok opp.
8. Senk varmen og la det småkoke i 1 time slik at alle ingrediensene trekker godt.
9. Hell innholdet i kasserollen forsiktig gjennom en fin sil over en kanne.
10. Når buljongen er avkjølt, fjern den tynne fettfilmen på overflaten.
12. Hell forsiktig buljongen i et isbitbrett og frys alt ned.
4. FISKEBYLJONGTERNING
Ingredienser
- 1,5 kg rester av fisk og/eller skalldyr (hoder, bein, haler, skjell)
- 1 stor løk
- 2 gulrøtter
- 2 sjalottløk
- 3 fedd hvitløk
- 1 bukett pyntet med urter etter eget valg (laurbærblad, gressløk, persille, estragon, vill hvitløksblader, dill ...)
- 50 g usaltet smør
- 20 cl hvitvin
- 1 klype pepper (og et hvilket som helst annet krydder du ønsker)
- 1 klype salt
Hvordan gjøre
Forberedelse: 10 minutter - Matlaging: 35 min - Til ca 10/12 terninger
1. Skrell hvitløksfeddene, sjalottløken og løken.
2. Kutt dem i små biter.
3. Svett dem med smøret i en stekepanne.
4. Vask og del gulrøttene i små biter.
5. Skyll eventuelle rester av fisk og skalldyr godt og renn av alt.
6. Legg disse sjørestene i en stor gryte og dekk med 2,5 liter kaldt vann. Tilsett salt og pepper.
7. Kok alt sakte opp.
8. La koke over moderat varme og uten lokk i 5 minutter.
9. Tilsett så hvitvinen, bouquet garni og alle de oppkuttede grønnsakene.
10. Sett varmen så lavt som mulig og la det småkoke i 30 minutter.
11. Fjern eventuelle rester som stiger til overflaten med en skimmer mens du lager mat.
12. Hell forsiktig innholdet i kjelen gjennom en fin sil over en kanne.
12. Hell forsiktig buljongen i et isbitbrett og frys alt ned.
Resultater
Nå vet du hvordan du tilbereder buljongterningene selv :-)
Enkelt, raskt og naturlig, ikke sant?
Det er fortsatt sunnere og mer økonomisk enn å bruke Knorr-buljonger fulle av tvilsomme ingredienser ...
Du kan enkelt erstatte dem samtidig som du sparer penger!
Det fine er at du også kan tilberede dine hjemmelagde buljongterninger på forhånd for å gjøre livet ditt enklere samtidig som du spiser sunnere.
Husk å datere og merke buljongterningene før du fryser dem.
I fryseren kan de oppbevares i 3 måneder.
Din tur...
Har du prøvd disse hjemmelagde buljongterningene? Fortell oss i kommentarfeltet om du likte å lage mat og smake på dem. Vi gleder oss til å høre fra deg!
Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.
Også for å oppdage:
Trikset for å fjerne fett fra buljong.
Denne forfedres ingefær- og hvitløkssuppe bekjemper forkjølelse, tett nese og sår hals.
