Kokkens tips for å mørne kjøttet ditt enkelt med natron.
Liker du mørt kjøtt? Jeg også, jeg elsker!
Dette gjelder både grillet og pannegrillet kjøtt.
Problemet er at denne mørheten i kjøttet ikke alltid er lett å få tak i. Så hvordan mørner du kjøtt med natron?
Heldigvis fortalte en kokkevenn meg om et enkelt og supereffektivt triks for å mørne kjøtt enkelt.
For å få et stykke som smelter godt i munnen, enten det er stort eller lite, bare bruk natron. Se :
For et stort stykke kjøtt
1. Rull kjøttstykket til en tallerken fylt med natron.
2. Dekk kjøttet med plastfolie.
3. La stå i minst 4 timer i kjøleskapet.
4. Skyll kjøttet grundig i kaldt vann for å fjerne all natron.
5. Kok kjøttet som du ønsker.
For små biter eller skiver
1. I en bolle blander du natron med litt vann. For 100 g kjøtt, tell en teskje natron og 1/2 glass vann.
2. Dypp kjøttstykkene i bollen i minst 15 minutter.
3. Fjern kjøttet fra bollen.
4. Skyll den godt med kaldt vann.
5. Kok kjøttet som du ønsker.
Resultater
Og der går du! Takket være dette kokketipset er kjøttet ditt nå supermørt :-)
Enkelt, raskt og effektivt, ikke sant?
Hver bit smelter i munnen din ... Num, det er deilig!
Og dette trikset fungerer like bra for grillede eller pannestekte kjøttstykker og til og med de som er perfekt tilberedt.
Og den fungerer til kylling, kalvestek, kalv, pinnekjøtt, bourguignon, sautert kalv, storfekjøtt til gjedde, faux-filer, oksetunge, svinekjøtt eller villsvin.
Hvorfor fungerer det?
Fordelen med dette trikset er at du kan bruke det til alle typer kjøtt: biff, svin, kylling, kalv, villsvin, kanin og til og med til biff bourguignon.
Denne teknikken fungerer spesielt godt med små kjøttskiver, fordi hele overflaten suger godt opp med natron.
Siden bikarbonat hjelper til med å alkalisere (gjøre mindre sur) overflaten av kjøttet.
Dette forhindrer at proteinene binder seg for lett og gjør at kjøttet holder seg mørt under tilberedningen.
Din tur...
Har du prøvd dette bestemortrikset for å mørne kjøtt lett? Gi oss beskjed i kommentarene om det fungerte for deg. Vi gleder oss til å høre fra deg!
Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.
Også for å oppdage:
Et ufeilbarlig tips for å mørne kjøtt med natron.
For tørt kjøtt? Her er den enkle måten å møre den på.
