2uandtrilogy.com

Visste du at det er mulig å lagre frukt og grønnsaker uten kjøleskap i flere måneder?

Veldig nyttig når du har en grønnsakshage og du har for mye avling på en gang!

Trikset er å lagre frukt og grønnsaker i en "grønnsakskjeller".

Dette er en av de eldste måtene å unngå avfall om sommeren og nyte frukt og grønt hele vinteren!

Deretter, hvordan lagre frukt og grønnsaker i måneder UTEN KJØLESKAP ? Oppdag forfedres metode:

Hva er en rotkjeller?

Som navnet antyder, er rotkjelleren ganske enkelt et underjordisk rom hvor frukt og grønnsaker oppbevares i flere uker eller til og med måneder.

I mange hus er det grønnsakskjellere i kjelleren, men det er også grønnsakssiloer, bygget utenfor huset.

I mer enn 40 000 år har australske aboriginer og andre førstefolk brukt tilfluktsrom gravd ned i bakken for å lagre og beskytte mat.

I Europa har grønnsakskjellere blitt brukt til å lagre rotgrønnsaker siden 1600-tallet.

For å beholde frisk frukt og grønnsaker, må en kjeller respektere følgende 3 prinsipper:

1. En konstant temperatur mellom 0 og 13 °C.

2. Et fuktighetsnivå mellom 85 og 95 %.

3. God luftsirkulasjon.

1. En konstant temperatur mellom 0 og 13 °C

Kulden hindrer frukt og grønnsaker i å forgå fordi den bremser stoffskiftet av etylengass og andre enzymer som gjør at frukt og grønnsaker kan modnes.

Dermed reduserer lave temperaturer hastigheten som maten ødelegges med.

Dette er prinsippet for kjøleskap og frysere.

Den ideelle temperaturen for en rotkjeller varierer avhengig av frukten og grønnsakene du vil ha der.

Men som en generell regel er den optimale temperaturen for oppbevaring av mat i en kjeller mellom 0 og 13 °C.

2. Et fuktighetsnivå mellom 85 og 95 %

Den relative fuktigheten i kjelleren er avgjørende for bevaring av frukt og grønnsaker.

Fuktighetsnivået må være høyt for optimal bevaring av de fleste frukter og grønnsaker: mellom 85 og 95 % luftfuktighet.

Fordi de er i kjelleren, er de fleste rotkjellere naturlig fuktige.

Det anbefales imidlertid at du installerer et innendørs hygrometer, som dette, for å måle fuktighetsnivået.

Hvis fuktighetsnivået i kjelleren din er for lavt: du kan øke luftfuktigheten ved å strø vann på gulvet (for kjellere med jord- eller grusgulv). Ellers kan du oppbevare grønnsakene i våt sand eller sagflisbaljer.

Hvis fuktighetsnivået i kjelleren din er for høyt: installer et ventilasjonssystem eller bruk steinsalt (også kjent som halitt) for å senke luftfuktigheten.

Å oppdage : Huset for vått? Hvordan lage en effektiv avfukter.

3. God luftsirkulasjon

God ventilasjon er også en av de beste betingelsene for en rotkjeller.

Når luft kan sirkulere fritt, er temperaturen lettere å regulere.

Men god ventilasjon gjør også at etylenet som produseres av frukt og grønnsaker som du har i rotkjelleren kan evakueres.

Uten luftsirkulasjon vil etylen bygge seg opp i kjelleren og ødelegge all maten som lagres der mye raskere.

Grønnsakskjelleren din må ha minst 2 ventilasjonspunkter:

- 1 åpning for luftinntaket, ca. 1,50 m fra bakken og med netting for å hindre gnagere,

- 1 åpning for luftuttaket på et høydepunkt, for eksempel ved døren på toppen av trappen som fører til kjelleren.

Når utetemperaturforholdene tillater det, danner åpningene en luftsirkulasjon (skorsteinseffekt).

Disse ventilasjonene kan stenges i perioder med ekstrem kulde og varme, og gjør det dermed mulig å holde en konstant temperatur inne i kjelleren.

Hvilken frukt og grønnsaker kan du ha i en kjeller?

- Rotgrønnsaker (gulrøtter, rødbeter, poteter, løk) kan lagres i flere måneder, om høsten som om vinteren.

- Lagret i en grønnsakskjeller, epler hold deg sprø og smakfull hele vinteren.

Men det er ikke alt!

Det er ikke mange som vet dette, men ved å oppbevare dem riktig kan følgende matvarer også oppbevares i en rotkjeller:

- tomater oppbevares flatt i en kasse.

- agurker pakket inn i bakepapir eller fuktet emballasje.

- blomkål holde bladene rundt seg.

Hvordan lagre frukt og grønnsaker i en kjeller?

Når du lagrer frukt og grønnsaker i en kjeller, må du sørge for det luft kan sirkulere fritt.

Derfor bør frukt og grønnsaker ordnes i hyllene slik at luft kan sirkulere fritt rundt hver matvare.

Fremfor alt, ikke haug opp frukt og grønnsaker som sardiner! Ordne dem i stedet med jevne mellomrom, uten kontakt mellom dem.

Legg heller ikke maten direkte på gulvet.

Legg dem i stedet på en pall eller slaggblokker for å heve dem noen centimeter, slik at luften kan strømme fritt fra undersiden.

Epler, pærer og tomater avgir etylengass i betydelige mengder.

Oppbevar derfor disse fruktvariantene høyt oppe, og i nærheten av luftutløpet til kjelleren.

Pakk kål og andre sterkt luktende grønnsaker inn i avispapir for å unngå å ødelegge smaken av andre matvarer.

Hvordan beskytte en rotkjeller mot gnagere?

Dette er sannsynligvis det eneste problemet i en rotkjeller: gnagere.

For å forhindre at gnagere invaderer kjelleren din og spiser grønnsakene dine, bruk gnagerbestandig netting, som denne.

Sørg for å beskytte alle inngangspunktene til kjelleren ved å dekke dem med trådnett, inkludert luftinntaket og luftutløpet.

Sjekk regelmessig maten som er lagret i kjelleren for å fjerne frukt og grønnsaker som begynner å råtne.

Dette bidrar til å forhindre at bakterier sprer seg til andre matvarer.

Unngå også å oppbevare hermetikk i rotkjelleren. Dette er fordi luftfuktigheten er høy og kan føre til at lokkene ruster.

Som vi nettopp har sett, krever det litt forberedelse å lagre frukt og grønnsaker i en rotkjeller.

Men med denne effektive metoden kan du nyte sommerens smakfulle høstinger hele vinteren!

Din tur...

Har du prøvd dette trikset for å oppbevare frukt og grønt uten kjøleskap? Fortell oss i kommentarfeltet om det fungerte for deg. Vi gleder oss til å høre fra deg!

Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.

Også for å oppdage:

33 strålende tips for konservering av mat. Ikke flere råtnende grønnsaker i kjøleskapet!

Slik lagrer du frukt og grønnsaker 2 ganger lenger!