Den utrolig enkle hjemmelagde yoghurtoppskriften.
Yoghurt er en av favorittmatene mine. Jeg spiser det hver dag!
Yoghurt inneholder tonnevis av probiotiske bakterier, gunstig for kroppen.
Problemet er at butikk-yoghurt ofte inneholder tvilsomme ingredienser.
Ingredienser laget av genmodifiserte (GMO) produkter og ikke supernaturlige tilsetningsstoffer.
La oss for eksempel ta ingrediensene til en butikkkjøpt yoghurt, "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry":
Liste over ingredienser: Cottage cheese 40 %, helmelk 30,5 %, jordbær 9 %, sukker 8,4 %, fløte, glukose-fruktosesirup 1 %, melkeproteiner, fortykningsmidler (E 1422, E 440, E 412), smakstilsetning, gelatin, melkesyregjæring inkludert bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), fargestoff (E 120, konsentrert lilla gulrotjuice).
Tilsetningsstoffer: E1422 (acetylert distivelseadipat), E440 (pektiner), E412 (guargummi), E428 (gelatin), E120 (karminsyre)
Ikke veldig appetittvekkende, ikke sant?
I tillegg lages ofte glukose-fruktosesirup og pektin av GMO-produkter.
Oppskriften på hjemmelaget yoghurt
Heldigvis kan du spise med denne hjemmelagde yoghurtoppskriften sunne yoghurter med ingredienser etter eget valg (helst økologiske!).
Og det er ikke alt: hjemmelaget yoghurt er ikke dyrt! Med 1 liter melk produserer vi 50 cl hjemmelaget yoghurt.
Vær også oppmerksom på at du kan lage hjemmelaget yoghurt med en liten enhet som heter a yoghurt maker.
Yoghurtprodusenter er enkle å bruke, og du kan finne dem for under $ 20. Hvis du er interessert, anbefaler vi denne yoghurtmaskinen.
Ingredienser
- 2 liter økologisk melk
- en basisgjæring: enten 60 - 120 g hel økologisk yoghurt eller 2 poser med pulverfermenter
- et mattermometer
Og det er alt du trenger!
Hvordan gjøre
1. Varm opp melken til 75 °C i en stor kjele.
Merk: Hvis du bruker rå (upasteurisert) melk, må du ikke varme opp mer enn 50 °C, for å unngå pasteurisering av melken.
Men siden du skal legge til probiotiske bakterier, er denne forholdsregelen helt valgfri.
2. Når melken har nådd ønsket temperatur, fjern kasserollen fra varmen og la melken avkjøles.
Men pass på: Hvis du bruker en elektrisk komfyr, fjern pannen helt fra varmen. Ellers vil melken fortsette å varmes opp. Og hvis den varmes opp over 85 ° C, vil yoghurten din være en fiasko.
3. La melken avkjøles til 42–44 °C.
Faktisk, hvis du tilsetter gjæringen ved en temperatur over 44 ° C, vil du drepe bakteriene som produserer yoghurten!
Og hvis du legger det til ved en temperatur under 42 ° C, vil det være for kaldt til å aktivere yoghurtkulturen.
Det er på grunn av disse nøyaktige temperaturene at jeg sterkt anbefaler deg å bruke et mattermometer.
4. Når melken er avkjølt til ønsket temperatur, bruk en øse til å overføre ca 25 cl (eller 2 sennepsglass) i en stor bolle.
Nå er det på tide å legge til basisgjæringen din (enten butikkkjøpt yoghurt, eller en tidligere omgang hjemmelaget yoghurt, eller pulverferment).
5. Tilsett gjæringen i melken skånsomt.
Merk: stikkordet er sukkertøy. Du lager ikke kremfløte!
6. Hell melk/gjærblandingen i kasserollen og tilsett alt med en visp.
7. Mens du forbereder blandingen, fyll en stor kvalitets termos med varmt vann.
På denne måten blir det veldig varmt når blandingen av melk og gjæring er klar til å helles i termosen.
Faktisk, hvis veggene på termosen er for kalde, vil blandingen avkjøles og yoghurten din vil bli savnet!
8. Hell blandingen av melk og fermenter i termosen ved hjelp av en øse. Lukk termosen umiddelbart.
9. La termosen stå i 10 til 14.00 på det varmeste stedet i huset ditt (for eksempel ved siden av en vedovn).
Jo lenger du lar yoghurten sitte, jo surere blir den.
10. Nå må du gi yoghurten din en veldig tykk tekstur.
Legg et dørslag i en salatskål. Dekk deretter dørslaget med et rent, lofritt kjøkkenhåndkle, som på bildet:
11. For å tømme yoghurten, hell den i kjøkkenhåndkleet.
Det vil være veldig flytende, men ikke vær redd!
12. Tøm yoghurten for minst 2 timer.
Jo lenger du lar yoghurten renne av, jo tykkere blir den.
Personlig foretrekker jeg yoghurt som har en kremet tekstur.
Men hvis du lar den stå over natten, får den en deilig tykk tekstur av kremost.
Resultater
Sånn, den hjemmelagde yoghurten din er klar :-)
Du vet nå hvordan du lager deilig hjemmelaget yoghurt. Nyt lunsjen din !
Et lite profftips
Hjemmelaget yoghurt er lett å tilberede. På den annen side opplever noen at forberedelsestiden er for lang.
Det er riktig at denne oppskriften tar tid, men det er fremfor alt et spørsmål om å ikke vente med å forberede.
Faktisk, den eneste gangen å være forsiktig er når du overvåker temperaturen på melken.
Her er det lille trikset for å spare tid: det ideelle er å tilberede yoghurten før du legger deg.
Derfor begynner jeg å varme melken på slutten av middagen.
På denne måten kan jeg overvåke alle trinnene som krever håndtering, mens jeg vasker kjøkkenet på slutten av dagen.
Det er praktisk, for uansett er det tid jeg bruker på kjøkkenet hver kveld.
Plutselig går yoghurttilberedningstiden veldig fort.
Hva skal man gjøre med mysen?
Etter å ha drenert yoghurten, gjenstår det en væske: dette er Myse.
Ikke kast det: du kan bruke det til matlaging.
Den erstatter melk eller vann for bakeoppskrifter. Du kan også legge myse til smoothiene dine.
Din tur...
Har du prøvd denne enkle yoghurtoppskriften? Fortell oss i kommentarfeltet hvis du likte det. Vi gleder oss til å høre fra deg!
Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.
Også for å oppdage:
Hva skal man gjøre med utløpt melk? 6 bruksområder ingen vet om.
Hvordan lage hjemmelaget smør VELDIG enkelt.
