Hvordan lage hjemmelaget bakegjær? Her er 3 enkle oppskrifter.
Lyst til å lage hjemmelaget bakegjær?
Du har ganske rett! Ingenting er bedre å lage ditt hjemmelagde brød!
Det stemmer, hvorfor kjøpe gjær når du kan lage fersk selv?
Det er mye mer naturlig, mer økonomisk, og dessuten er det enkelt å tilberede!
Bakeren min fortalte meg det 3 oppskrifter for å lage din egen gjær: med øl, potet eller mel. Se :
1. DEN ØLBASERTE OPPSKRIFTEN
Den første oppskriften er øl upasteurisert eller cider.
Tar du pasteurisert øl (det som vanligvis finnes i butikkene), kan det hende at oppskriften ikke fungerer bra.
Bedre å velge et håndverksøl eller en trappist slik at brøddeigen hever godt.
Ingredienser
- 100 ml håndverks- eller trappistøl
- 1 teskje sukker
- 1 ss mel
Hvordan gjøre
1. Hell ølet i en beholder.
2. Tilsett sukker og mel.
3. Bland alt godt.
4. La stå over natten i romtemperatur.
5. Hvis gjæren ennå ikke har stivnet, la den stå noen timer til.
Resultater
Sånn, din ølbaserte bakegjær er allerede klar :-)
Enkelt, praktisk og økonomisk!
Vi må innrømme at det er raskt og enkelt, er det ikke? Og du trenger ikke engang en Thermomix!
Med denne hjemmelagde oppskriften lagde du ca 50g fersk gjær.
Du kan oppbevare den i en lufttett krukke i ti dager på et kjølig sted ved rundt 4 ° C.
2. DEN POTETBASERTE OPPSKRIFTEN
Denne andre oppskriften for å lage din egen gjær er klar med en potet! Overraskende, ikke sant?
Men veldig praktisk fordi du alltid har en potet for hånden.
Og du skal se, det er like enkelt som med øl.
Ingredienser
- 1 mellomstor potet
- 1 ss sukker
- 1 spiseskje salt
- 4 kopper kokende vann
- 1 pose tørrgjær (valgfritt)
Hvordan gjøre
1. Skrell poteten og skyll den.
2. Ha det i en kjele med det kokende vannet.
3. Kok til poteten er helt myk.
4. Ta den opp av vannet og legg den i en dyp tallerken. Vær forsiktig, du må beholde kokevannet.
5. Mos poteten med en gaffel.
6. Tilsett salt og sukker og bland.
7. La blandingen avkjøles.
8. Hell blandingen i kokevannet.
9. Tilsett en pose tørrgjær (valgfritt).
10. Dekke.
11. La gjære på et varmt sted (over 20 ° C) i en eller to dager.
Resultater
Og der har du det, du har laget din hjemmelagde gjær med potet :-)
Hvis gjæringen ikke har funnet sted, er det bare å starte på nytt, for det er ikke mulig å gjenvinne det!
Noen ganger tar det flere forsøk før man har hjemmelaget bakegjær.
Men det er verdt det !
3. DEN MELBASERTE OPPSKRIFTEN
Denne gjæroppskriften er laget med hvetemel.
Det er en forfedres metode for å lage hjemmelaget gjær.
Hun går med noen type ubleket mel.
Ingredienser
- 1/4 kopp mel
- 1 kopp lunkent vann (ikke varmt)
Hvordan gjøre
1. Hell melet i en krukke.
2. Tilsett vannet.
3. Dekk til glasset.
4. La den stå på et lunt sted til blandingen hever og bobler.
Resultater
Sånn, den melbaserte gjæren din er allerede klar :-)
Generelt tar det 1 til 7 dager, avhengig av temperaturen og fuktigheten på stedet der du lar gjæren sitte.
Når den er klar, ta en kopp av denne gjæren for å lage et brød.
Tilsett deretter vann og mel i like mengder.
Bruk
Å bruke hjemmelaget bakegjær er det samme som det du kjøper i butikken.
Merk at en kopp våt gjær tilsvarer en pakke tørrgjær.
Ytterligere råd
– Saltet brukes til å konservere gjæren og sukkeret brukes til å gi næring til gjæren. Respekter mengdene salt og sukker, ellers blir gjæren for tørr. Hvis du tilsetter for mye salt, kan natriumkloridet deaktivere gjæren. Og for mye sukker hindrer gjæren i å virke.
- Sørg for at kjøkkenutstyret ditt er rent og sterilt. Bakterier må ikke forurense gjæren. De kan ødelegge gjæren din og ødelegge all innsatsen din!
– Visste du at natron kan erstatte bakepulver? Finn ut hvordan du gjør det her.
– På den annen side kan ikke natron erstatte bakegjær! Ja, vi kan fortsatt ikke spørre om alt av denne gode gamle natronen.
– Har du tørrgjær? Det er dehydrert gjær som kommer i form av små granuler. Du kan mate henne for å formere seg. Du må strø tørrgjæren på 10 cl lunkent vann og vente i 10 min. Det skal dannes et skum på overflaten. Dette er når du må tilsette 1 ts sukker. Vent noen minutter til, og du har bakegjær til å lage brødet ditt!
– Vær forsiktig, ikke legg gjær i komposten din. For mange bakterier kan vokse der og sette komposten ut av balanse.
Hva er bakegjær?
Gjær er et hevemiddel. Det er en levende (aktiv) gjær som brukes til å få brød til å heve og gjøre det lettere.
Den er laget med en sopp som oppnås under en prosess med separasjon og fermentering.
Stammene som brukes produserer karbondioksid som lar brødet heve.
Baker's gjær må ikke forveksles med ølgjær som er død gjær, laget av stammer som produserer alkohol.
Hvordan lagre gjæren?
– Gjæren kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett boks i ti dager.
– Har du mange ferske gjærterninger kan du fryse det uten problem. Deretter, for å bruke den, må den løses opp i litt lunkent vann for å reaktivere den.
- Vær imidlertid forsiktig med temperaturer: gjæren må ikke lagres over 50 °C og under -20 °C.
Din tur...
Har du prøvd noen av disse hjemmelagde bakegjæroppskriftene? Gi oss beskjed i kommentarene om det fungerte for deg. Vi gleder oss til å høre fra deg!
Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.
Også for å oppdage:
ULTRA LETT hjemmelaget brødoppskrift med kun 4 ingredienser!
Lag brød selv uten brødmaskin. Vår enkle oppskrift.
