2uandtrilogy.com

Er du nybegynner og vil lage en hjemmelaget paibunn? Eller kanskje du allerede er en ekte cordon bleu?

Hemmeligheten bak en uforglemmelig pai er å lage en hjemmelaget deig.

Og selv for en proff er det ikke lett å oppnå en mør, gyllenbrun deig med luftig tekstur og god smørsmak.

Uansett, sjekk ut disse 10 enkle og overraskende tipsene for å lage mørdeig raskt.

Følg disse 10 tipsene, så går det bra. Se :

1. Sjekk temperaturen på ingrediensene

Før du begynner tilberedningen, sett ingrediensene dine i kjøleskapet. Mel, smør, sukker: alt!

Hvorfor ? Når du elter deigen skal den være full av små fettklumper. Når de er i ovnen, vil de lage minilommer med damp.

Resultatet er en godt gjennomluftet deig slik vi liker den!

2. Vann: bedre ikke nok enn for mye

På kjøkkenet kan du alltid tilsette en ingrediens, men du kan aldri ta den unna!

Mengden vann er veldig viktig for at deigen din skal lykkes. Hvis du følger en oppskrift, bruk minimumsmengden som er oppført.

I stedet for å helle alt på en gang, tilsett vannet dråpe for dråpe. Vann er det som vil starte dannelsen av gluten. Hvis du legger for mye, blir resultatet en for hard deig. Æsj!

3. Tilsett sitronsaft og eddik

Enda bedre, prøv å tilsette litt sitronsaft eller hvit eddik i vannet. Syren vil bremse utviklingen av gluten. Noe som betyr en enda mykere deig. Nam!

4. Ikke overelt og kjevle ut deigen

Dette er en feil jeg ser ofte. Vær forsiktig så du ikke elter deigen som om livet ditt var avhengig av den :-)

Hvorfor ? Varmen fra hendene vil øke utviklingen av gluten. Konsekvens: deigen vil stivne. Å spre deigen for mye har samme effekt.

Så, ikke elt paien mer enn nødvendig og fordel den så lite som mulig.

5. La deigen avkjøles.

Før du kjevler ut deigen, sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Hvis du ikke har det travelt, vent litt til. Denne "hviletiden" vil tillate gluten å slappe av. Resultatet blir at deigen din reduseres veldig lite i ovnen! En annen fordel er at det blir lettere å spre.

6. Forbered arbeidsplanen din før du sprer ut

Legg deigen mellom 2 ark bakepapir. Den sprø deigen vil ikke feste seg og den rives mindre lett. Siste fordel, det vil gjøre enda mindre rengjøring på kjøkkenet!

7. Slipp ut damp

Hvis du er som meg, er du også en fan av dekkede paier. Så ikke glem å skjære små hull i deigen som dekker paien. Det vil slippe ut damp og spare deg for en bløtende deig.

8. Brun paien din

For et gyldent utseende er det ikke rakettvitenskap. Pisk et egg med litt fløte. Påfør blandingen på paien din med en pensel for en fin gylden farge.

9. Sjekk temperaturen

Hvis du ikke forvarmer ovnen nok, vil deigen putre i saften av fyllet. Resultatet blir at den mykner.

Løsning: forvarm ovnen til 220 ° (termostat 7). Stek paien og vent 30 minutter før du reduserer temperaturen. Resultatet er at du får en akkurat passe sprø deig.

10. Beskytt kantene på paien

Et vanlig problem er at deigen og fyllet ikke har samme steketid. For å forhindre at kantene på paien blir overstekt, lag et skjold.

Vent til deigen er kokt. Lag så en ring med aluminiumsfolie og dekk til kantene til en fin gyllen deig.

Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.

Også for å oppdage:

Det spektakulære tipset for å gnide et bakepapir.

Bytt ut egg i bakverk med dette kjente allergiske tipset.