2uandtrilogy.com

Liker du makroner? Jeg også, jeg elsker!

Det er sant at disse cupcakes er deilige!

Sprø på toppen og myk på innsiden ... Nam!

Men med tanke på prisen, har vi ikke råd til det hver dag ...

Heldigvis betrodde en kokkevenn seg til meg dens enkle makronoppskrift, bedre enn på Ladurée!

Ikke bekymre deg, denne hjemmelagde oppskriften er deilig, rask og enkel å lage. Se :

Ingredienser

- 80 g mandelmel eller mandelpulver

- 150 g melis

- 3 store egg i romtemperatur

- 40 g melis

- 5 ml vaniljeekstrakt

Hvordan gjøre

1. Forvarm ovnen til 140 °C og sett to rist i nedre del av ovnen.

2. Kle to stekeplater med bakepapir.

3. Hvis du har tid, tegner du sirkler på 2,5 cm i diameter på baksiden av hvert ark, med minst 1 cm mellomrom. Disse sirklene vil lage formene til makronene.

4. Bland mandelpulveret og melis.

5. Sikt denne blandingen to ganger med en sil for å fjerne urenheter.

6. Skill eggehvitene fra plommene ved hjelp av denne teknikken.

7. Ha hvitene i bollen til foodprosessoren eller i en beholder hvis du bruker en enkel elektrisk mikser og pisk eggehvitene.

8. Når eggehvitene begynner å bli skummende, tilsett sukkeret gradvis, en skje om gangen, mens du fortsetter å piske eggene til alt sukkeret er helt innarbeidet.

9. Fortsett å piske eggehvitene til det dannes stive, blanke topper når du løfter vispene.

10. Hell forsiktig i vaniljeekstrakten.

11. Tilsett halvparten av den siktede mandelpulver-sukkerblandingen og vend den forsiktig inn i marengsen med en myk silikonspatel.

12. Når blandingen er nesten innlemmet, tilsett den andre halvdelen og inkorporer den forsiktig i preparatet.

13. Når mandelpulver-sukkerblandingen er helt innarbeidet, må du jobbe med teksturen til deigen. For dette, med det flate av slikkepotten, slå deigen i midten. Og skyv den tilbake til sidene. Og start på nytt.

14. Gjenta denne bevegelsen 10 til 15 ganger avhengig av kraften du utfører den med og startteksturen til deigen.

15. Fortsett til deigen sakte faller tilbake i bollen, når du tar den opp med slikkepotten.

16. Hell deigen over i en deigdyse utstyrt med en 1 cm spiss.

17. På bakeplatene du har forberedt, lager du 1-tommers deigsirkler i sirklene du har tegnet.

18. Hold bakeplaten med begge hender og bank hver bakeplate forsiktig to eller tre ganger på benken. Dette jevner ut toppen av makronen og bidrar til å lage en fin ruff på bunnen av makronen.

19. La makronene lufttørke i 15 minutter. Det skal dannes en veldig tynn og jevn skorpe på skallet. Hvis du tar lett på den med fingeren, vil ikke deigen feste seg. Hvis deigen etter 15 minutter forblir klissete, la den tørke lenger. I vått vær kan det ta opptil en time.

20. Sett begge platene i ovnen og varm i 15 til 18 minutter. Etter to minutter åpner du ovnsdøren for å la overflødig fuktighet slippe ut.

21. Midtveis i tilberedningen bytter du om ovnsristene og roterer arkene med bakepapir for jevn matlaging. Makroner kokes når toppen blir hard. Pass på at de er stekt nok (ellers vil innsiden fortsatt være grøtaktig) men ikke overstekt (ellers begynner toppen å bli brun).

22. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles på stekeplatene på rist.

23. Når de er helt avkjølte, pynter du makronene med honning og setter dem sammen.

Resultater

Der er de hjemmelagde honningmakronene dine allerede klare til å smakes :-)

Det er ikke så komplisert, er det?

Alt du trenger å gjøre er å kose deg.

Ikke engang bry å kjøpe den fra Pierre Hermé! Det er mye mer økonomisk å lage dem selv.

Hvis du ikke spiser plutselig, kan du oppbevare makronene dine i en lufttett beholder i kjøleskapet i en uke.

Ytterligere råd

– Hvis mandelpulveret ditt er for tykt, bland det med melis, ha det i en foodprosessor og knus det før du bruker det i oppskriften.

- Ideelt sett bør eggene ikke være for ferske: de skal legges i minst 3 dager.

- Ta eggene ut av kjøleskapet 2 til 3 dager før du lager oppskriften slik at de har romtemperatur.

- Vær forsiktig så du ikke pisk eggehvitene for mye: konsistensen må forbli luftig og jevn. De skal ikke bli kornete (vi sier at de er kornete).

- For å inkorporere ingrediensene, som mandelpulveret i trinn 11, i de snøhvite eggehvitene, må du ikke knuse dem, men løfte de snødekte eggehvitene nedenfra, fra siden eller på midten med slikkepotten. Vær forsiktig så du ikke rører eggehvitene for ikke å knekke luftboblene som utgjør dem.

- I trinn 13, for best resultat, slå deigen med slikkepotten flere ganger, og kontroller deretter konsistensen. Og eventuelt begynne på nytt. Deigen skal ikke være for rennende ellers vil makronene ikke svelle når de er tilberedt som de skal og det vil komme spor av fett på overflaten. Konsistensen på deigen skal være tykk nok, som smeltet lava!

– Hvis du ikke har konditordyse, kan du erstatte den med en 3 liters flerbrukspose. Det er da tilstrekkelig å kutte et lite stykke fra et av de nedre hjørnene. Snu toppen av posen på seg selv og knyt en knute med den for å unngå at deigen renner over.

- Ikke glem å tegne sirklene på baksiden (ikke på forsiden) av bakeplaten for å unngå blekk- eller blyantflekker på makronene dine! Du kan også bruke makron-bakematter.

– Når makronene er stekt, tar du bakeplaten ut av ovnen og heller litt vann under bakepapirarket. Ved kontakt med varmeplaten vil vannet bli til damp, noe som hjelper til med å ta av makronene.

– Du kan erstatte honning med syltetøy eller ganache.

– For å lage fargerike makroner kan du tilsette konditorfarge i deigen.

– Og hvis du virkelig liker makroner, anbefaler jeg Mercottes bok, Solution Macarons.

Din tur...

Har du prøvd denne bestemorens oppskrift på å lage makroner? Fortell oss i kommentarfeltet om det fungerte for deg. Vi gleder oss til å høre fra deg!

Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.

Også for å oppdage:

Hvordan lagre makroner? 2 små tips for å beholde all smaken.

Tipset for å ENKELT ri snøhvit for hånd.