Slik lagrer du oliven friske i flere måneder!
Oliven nyplukket fra treet holder seg ikke lenge!
Etter noen dager (maks 5) snur de seg og alle blir rynkete ...
Heldigvis finnes det et effektivt triks for å lagre både grønne og svarte oliven i månedsvis!
Bare bløtlegg dem i eddikvann, før du legger dem i saltlake. Takket være dette trikset kan du beholde dem i 1 år!
her er hvordan holde oliven friske i flere måneder. Se :
Hva trenger du
- 100 g salt for 1 liter vann
- ferske oliven
- hvit eddik
- aromater (laurbærblad, timian, rosmarin, koriander ...) etter din smak
- en hammer
- en salatskål
- en kjele
- krukker
- et håndkle
- bakepapir
Hvordan gjøre
1. Kle en flat overflate med bakepapir.
2. Fordel olivenene på toppen og dekk dem med et rent klede.
3. Med hammeren banker du på olivenene for å knekke dem.
4. Hell en blanding av vann og eddik (halv og halv) i bollen.
5. Ha olivenene i og la dem trekke i en til to uker.
6. Hver annen dag, tøm eddikvannet og forny det.
7. Etter 2 uker, skyll olivenene grundig og tørk dem med et kjøkkenhåndkle.
8. Hell 1 liter vann i en kjele.
9. Tilsett 100 g salt.
10. Kok opp og tilsett aromatene.
11. La blandingen avkjøles.
12. I mellomtiden deler du olivenene mellom glassene.
13. Hell den saltmettede vannblandingen opp til 1 cm fra kanten.
14. Lukk glassene forsiktig og la stå i tre måneder.
15. Dine ferske oliven er klare til å smakes!
Resultater
Sånn, nå vet du hvordan du holder oliven friske i flere måneder :-)
Takket være denne konserveringsmetoden vil du kunne beholde de vakre olivenene dine uten å sløse!
Når du har åpnet glasset med oliven, spis dem innen en måned etter åpning og oppbevar glasset åpent i kjøleskapet.
Det gjenstår bare å nyte olivenene dine som en aperitiff, etter å ha skylt dem i kaldt vann.
Du kan også bruke dem til å lage en pizza, en tapenade, en tagine, en olivenkake, en salat eller en kylling med oliven.
Med denne oppskriften vet du nøyaktig hva som er i olivenene dine. Hvilke gode ting!
Ikke som de kjøpt i supermarkeder ... som noen ganger er falske sorte oliven!
Ytterligere råd
- Ikke glem å bløtlegge olivenene dine i eddikvann og skifte vannet hver 2. dag. Pass på at de er godt dekket av blandingen av vann og eddik. Det er dette trinnet som fjerner bitterheten fra de grønne olivenene. Dette trikset hjelper til med å avbitre grønne oliven uten brus, de er alt for bitre å spise.
– Du kan også bare bløtlegge dem i vann og fornye vannet hver dag i 2 uker.
– Har du mye oliven kan det hende du trenger 2 eller 3 liter vann for å lage saltlaken. I dette tilfellet må du også gange mengden salt med 2 eller 3.
- Du kan tilpasse oppskriften din ved å tilsette hvitløk i saltlaken for å lage hvitløkoliven, fennikelfrø for å lage provençalske grønne oliven, chili for å lage krydrede marinerte oliven spansk, eller marokkansk stil med sitron.
- Ikke kast olivenkonserveringsvæsken! Ta bare antallet oliven du trenger til oppskriften din, og oppbevar væsken på et trygt sted til glasset er tomt. Det er takket være denne væsken at du kan bevare olivenene dine med alle deres smaker.
- Når du tar oliven fra glasset, husk å bruke en ren skje som ikke har vært brukt før for ikke å forurense væsken i glasset. Ellers holder olivenene dine i kortere tid!
Hvorfor fungerer det?
Saltlake er en eldgammel teknikk for å bevare mat lenger.
Hva er saltlake? Det er bare vann blandet med mye, mye salt.
Saltet gjør at olivenene blir dehydrert, for å holde dem lenger.
Fordi det er vannet i maten som fremmer utviklingen av mugg og råte og skader dem.
Og vi har visst i hundrevis av år at salt konserverer mat, uansett hva det er, ved å begrense utviklingen av bakterier og gjær.
Hvordan lagre oliven kjøpt på markedet?
Selvfølgelig er det ikke alle som har oliventrær i hagen sin!
Og heldigvis kan du kjøpe deilige oliven på markedet.
Problemet er at det er så appetittvekkende at du har en tendens til å kjøpe for mye!
Men ikke noe problem! Bare sett dem i kjøleskapet for å holde dem i en måned.
Konservering av olivenolje
Du kan erstatte saltlaken med olivenolje.
Som med saltlaken må du starte med å bløtlegge olivenene i 2 uker i eddikvann som fornyes hver 2. dag.
Deretter skyller vi, drenerer og tørker olivenene.
Deretter legger vi dem i en krukke med urter og dekker dem med en god olivenolje.
Etter å ha lukket glasset forsiktig, lagres det i 2 til 3 måneder i mørke før du smaker på oliven.
Denne oppskriften er perfekt for å lage svarte oliven på gresk stil.
Mer informasjon
Grønne oliven eller svarte oliven? Lurer du på hva forskjellen er?
Det er bare innhøstingstiden som er forskjellig. Avhengig av sorten foregår olivenhøsten fra september til januar.
Olivenene er grønne til å begynne med, men hvis de ikke høstes med en gang, blir de svarte. Det er veraison.
Din tur...
Har du prøvd denne oppskriften for konservering av hjemmelagde oliven? Fortell oss i kommentarfeltet hvis du likte det. Vi gleder oss til å høre fra deg!
Liker du dette trikset? Del den med vennene dine på Facebook.
Også for å oppdage:
Hvordan lagre grønne eller svarte oliven?
Skinke-olivenkaken, en veldig økonomisk rett.
